El Pho vietnamita es uno de los platos más emblemáticos de la cocina vietnamita. Esta sopa tradicional, rica en sabor y llena de historia, combina un caldo aromático con fideos de arroz, carne, hierbas frescas y especias.
Si te llama la atención aprender a prepararlo sigue esta receta auténtica y descubre cómo lograr un Pho te transportará directamente a las calles de Vietnam.
Ingredientes Principales para el Pho Vietnamita
Antes de comenzar, asegúrate de reunir los ingredientes necesarios. Estos son los esenciales para preparar un Pho de Vietnam paso a paso:
Para el caldo:
– 1,5 kg de huesos de res (preferiblemente con tuétano).
– 500 g de carne magra de res (falda o lomo).
– 1 cebolla grande.
– 1 trozo de jengibre (unos 7 cm).
– 3-4 anises estrellados.
– 1 rama de canela.
– 3 clavos de olor.
– 1 cucharada de semillas de cilantro.
– 1 cucharada de salsa de pescado.
– 1 cucharadita de azúcar.
Para el plato:
– 400 g de fideos de arroz (de tamaño mediano).
– Brotes de soja.
– Cebolla verde en rodajas finas.
– Hojas de cilantro fresco.
– Hojas de albahaca tailandesa.
– Limón o lima en cuartos.
– Chile rojo en rodajas (opcional).
Ahora si, el paso a paso:
Paso 1: Preparar los Huesos y la Carne El secreto de un buen Pho de Vietnam es un caldo claro y lleno de sabor.
Para lograrlo:
1. Lava los huesos de res y hiérvelos en agua durante 5 minutos para eliminar impurezas. Luego, escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
2. Asa la cebolla y el jengibre en un sartén o parrilla hasta que estén ligeramente quemados. Esto intensifica su sabor.
Paso 2: Cocinar el Caldo
1. En una olla grande, coloca los huesos limpios, la carne de res magra, la cebolla asada, el jengibre y las especias (anís estrellado, canela, clavos y semillas de cilantro).
2. Cubre los ingredientes con agua (aproximadamente 4 litros) y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 6-8 horas.
3. Retira la carne de res después de 1 hora (para que no se deshaga) y resérvala.
4. Durante la cocción, retira la espuma que se forma en la superficie para mantener el caldo claro.
5. Sazona el caldo con salsa de pescado y azúcar al gusto.
Paso 3: Preparar los Fideos de Arroz Mientras el caldo se cocina, prepara los fideos:
1. Hierve agua en una olla y cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
2. Una vez listos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Resérvalos.
Paso 4: Montar el plato
1. En un tazón, coloca una porción de fideos de arroz.
2. Corta la carne de res reservada en láminas finas y agrégala al tazón.
3. Añade brotes de soja, cebolla verde, cilantro y albahaca fresca.
Paso 5: Servir el Pho
1. Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes del tazón.
2. Sirve acompañado de rodajas de chile, limón o lima y salsa Sriracha para que cada comensal pueda ajustar el sabor a su gusto.
Por ultimo, toma en cuenta estos consejos para un Pho Vietnamita Perfecto
– Para un sabor más auténtico, utiliza albahaca tailandesa y salsa de pescado vietnamita.
– El tiempo de cocción es clave para que el caldo desarrolle profundidad en su sabor. No te apresures.
– Puedes sustituir la carne de res por pollo para preparar un Pho Ga, la variante con pollo.
Disfruta de tu Pho vietnamita casero, un plato que conquista tanto por su sabor como por su autenticidad
¡Prepáralo y déjate llevar por los aromas y sabores de Vietnam!
